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긴잔구라 상품

사쓰마 소주긴잔구라

사쓰마 소주
긴잔구라

깨어나라. 황금이여

가고시마산 “고가네센간” 고구마를 원료로 꿈의 누룩으로 일컬어지던 “황금누룩”으로 빚어 금광의 갱도에서 장기 저장한, 다른 곳에서는 흉내 낼 수 없는 특징을 가진 유일무이한 본격 고구마소주입니다. 화려한 향과 깊고 부드러운 맛이 여운을 남기는 소주입니다.
사쓰마 소주 긴잔구라 특별 사이트 (일본어)

종류 고구마
원재료 고구마(가고시마산), 쌀누룩(국내산 쌀)
누룩 황금누룩
알코올도수 25%

긴잔(금광)의 깊은 곳에서 만드는 고풍스러운 돈부리방식의 술 빚기 옹기안에 누룩, 원료, 효모, 물을 한꺼번에 넣고 빚어 발효시키는 제조법입니다. 고요한 발효실에서 봉인이 풀릴 날 만을 기다리는 갱도 안의 숙성 소주

숙성과 함께 찾아온 선물

숙성과 함께 찾아온 선물

에도시대의 전통제조법을 재현
돈부리방식으로 빚은 본격 고구마소주

가고시마산 고구마와
긴잔구라에서 부활시킨 “황금누룩”으로 빚은 본격 고구마소주.
전통제조법인 돈부리방식과 가부토 가마식 증류로
정성껏 손으로 빚어 갱도에서 저장, 숙성하였습니다.
상쾌한 목 넘김과 고구마 본래의 단맛을 즐길 수 있습니다.

종류 고구마
원재료 가고시마산 고구마 / 쌀누룩(국내산 쌀)
누룩 황금누룩
알코올도수 32%
350년 전의 긴잔 금광을 일본 소주 제조의 원점으로
에도시대 초기에 금광 발굴이 시작된 이래 사쓰마의 번영과 나아가 메이지 유신의 원동력이 된 구시키노긴잔 금광. 긴잔구라는 이 땅을 소주 제조의 원점으로 정하고, 본격 소주의 새로운 가능성에 도전하고 있습니다. 이처럼 긴 갱도 깊은 곳에 주조장과 저장창고를 보유하고 있는 곳은 전 세계에서 이곳 긴잔구라가 유일합니다.
메이지 이전의 주조방식인 돈부리 방식
긴잔구라에서는 여성 주조사들이 중심이 되어 가정에서 만드는 소주의 원점이라 일컬어지는 “돈부리방식 주조”를 재현하였습니다. 이 방식은 물과 누룩, 찐 고구마를 술독에 한꺼번에 넣고 발효시키는 고대의 제조법입니다. 가고시마산 고구마와 황금누룩을 사용하여 주조하였습니다.
옛 증류법인 가부토 가마식 증류
메이지 시대에 들어와 증기투입식 증류기가 등장하기 전까지는 소주 술덧을 직접 불에 끓이는 가부토 가마식 증류법이 주류를 이루었습니다. 고시키라는 찜통 위에 가부토(투구) 모양의 냉각 솥을 덮고 거기서 떨어지는 원주를 모으는 방식의 가부토 가마식 증류기를 갖추고 정성을 다해 증류했습니다.
갱도 내 저장, 보관 서비스
긴잔구라 견학투어에 참가하여 “숙성과 함께 찾아온 선물”을 구입하시면, 긴잔구라 갱도 속에서 최장 5년간 보관해 드리며, 이후 요청에 따라 유료로 기간을 연장하여 숙성 보관해 드립니다. 라벨에 메시지를 기입할 수 있으므로 미래의 자신에게 보내는 선물이나 기념일 축하 선물로도 이용하시기 바랍니다. 숙성을 마칠 때까지 기다림의 즐거움을 느껴 보시기 바랍니다.

사쓰마의 청주

청주 삿슈 마사무네

청주 삿슈 마사무네
준마이슈 / 준마이긴조

청주의 명문 주조장에서 실력을 쌓은
주조사의 손에서 탄생한 사쓰마의 청주

일본 국내산 쌀과 이곳 간무리다케 산의
깨끗한 지하수로 빚었습니다.
쌀 특유의 부드러운 향과
부드러우면서도 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
차게 해서 드시면 훨씬 더 맛있습니다.

종류 청주
원재료 쌀(일본산) / 쌀누룩(일본산 쌀)
알코올도수 15%
정미율 준마이슈 70%
준마이긴조 60%
청주 주조장에 대해
사쓰마 지역 유일한 청주
본격 소주의 진화를 위해.
사쓰마 청주의 가치가 거기에 있습니다.

본격 고구마소주의 본고장인 사쓰마 지역에서 약40년 동안 생산되지 않았던 청주. 그 이유는, 그 당시 남국 가고시마에서는 온도관리가 어려워 맛있는 청주를 안정적으로 공급하기 힘든 환경이었기 때문입니다. 그런 환경에서 소주 주조장들은 어떻게 하면 더 맛있는 본격 고구마소주를 만들 수 있을지에 대해 밤낮으로 연구에 연구를 거듭한 결과, 오늘날과 같은 전국적으로 사랑 받는 본격 고구마소주를 제공할 수 있게 된 것입니다.

그렇지만, 정말로 지금의 본격 고구마소주가 ‘완성형’인 것일까요?
그 “지금”에서 진화하기 위해 사쓰마 긴잔구라는 사쓰마 지역에서 유일한 청주를 만들었습니다.

소주의 주조과정에서는 보이지 않았던 지혜와 기술을 배우고, 그것을 다음 번 소주 주조에도 활용할 수 있도록, 명문 청주 주조장에서 실력을 쌓은 주조사가 어디에 내놓아도 부끄럽지 않을 사쓰마의 청주를 만들어냈습니다. 이 기회에 꼭 음미해 보시기 바랍니다.