离市来串木野市中心不太远的山岗，在一处自然环境优美的地方建立了金山藏酒厂。
串木野金山在过去是萨摩藩的重要经济来源，为追寻萨摩的传统精神文化和烧酒的历史，让日本的正宗烧酒历史和萨摩的文化传承给后世，我们在这里建立了酒厂。
350多年间不断挖掘的总长约120km的坑洞内，通年保持一定气温，对烧酒的储藏和熟成非常合适。
在这里建立了酒瓮下料、酒瓮储藏的酒窖，以明治时期以前的烧酒酿制方法为基准，由女性酿酒师实施烧酒酿制。
这些过去酿制烧酒的过程现在可以在坑洞酒窖内看到实际的操作。
除此之外，为了让大家更了解萨摩的文化、烧酒的历史和制法，我们开设了许多可参观的设施。

坑洞内烧酒酒窖

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  我们使用的头盔锅式蒸馏器是江户时代酿酒时使用的。

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  女酿酒师使用的酿制方法是"全部材料一起放"的发酵法。

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  每道工序都是手工作业，认真严谨。

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  全长约120km的坑洞内，备有下料酒瓮、储藏酒瓮的酒窖。

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  作为一座金山，还保留着一些以前繁荣时的影子。

• 坑洞内的情况可以用Google的StreetView来看。

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  坑洞内烧酒下料酒窖・熟成酒窖地图

鹿儿岛唯一的清酒酒窖

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  鹿儿岛县唯一的一座清酒酒窖

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  在全国清酒鉴评会得过金奖的酿酒师，严选原料，精心制作的清酒。

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  参观金山藏的下料酒窖时，有专门的讲解员介绍串木野金山的历史和正宗烧酒酿造的历史。