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金山藏酒厰 商品

薩摩燒酒金山藏

薩摩燒酒
金山藏

覺醒吧!黃金

使用鹿兒島縣產黃金千貫薯,以稀世夢幻之麴著稱的黃金麴釀造,在別處無法倣効的金山坑洞内釀製燒酒,是長期儲藏獨一無二的正宗蕃薯燒酒。香氣撲鼻,醇厚溫潤,餘韻悠長。

種類 蕃薯燒酒
原材料 蕃薯(鹿兒島縣產)、米麴(國產米)
酒麴 黃金麴
酒精度數 25%

在金山深處的是 令人發思古幽情的概括式醸造  酒甕中同時放入酒麴、原料、酵母、水等使其發酵的醸造法。 在寂靜的酒窖中 静待開封卸塵之日 坑洞内熟成燒酒

熟成之後福自來

熟成之後福自來

再現江戶時代的傳統製法
概括醸造的正宗蕃薯燒酒

把鹿兒島縣產的蕃薯,
用在金山藏復活的黃金麴醸造的正宗蕃薯燒酒。
用傳統的概括醸造・頭盔鍋式蒸餾,
手工精心釀製,在坑洞内儲藏、熟成。
清爽潤喉,盡享蕃薯原本的香甜。

種類 蕃薯燒酒
原材料 鹿兒島縣產蕃薯、米麴(國產米)
酒麴 黄金麴
酒精度數 32%
以350年前的金礦山作為日本的燒酒釀製起點
江戶時代初期,開始在這裡挖掘金礦,串木野金礦山可説是推動薩摩繁榮及明治維新的原動力。金山藏酒廠決定把這裡作為燒酒釀製的起點,挑戰正宗燒酒新的可能性。這裡是世界上唯一的在這麽深長的坑洞内擁有釀造庫和儲藏庫的地方。
明治時期以前的釀造法・概括釀造
金山藏的釀酒師以女性為主,再現以往家庭釀酒的原始形式—“概括釀造”。這是把水、酒麴、蒸好的蕃薯同時放入酒甕,一起發酵的古代釀酒方法。使用鹿兒島縣產的蕃薯和使用黄金麴的米麴釀造。
古式蒸餾法・頭盔鍋式蒸餾
在明治時期出現注入蒸氣的蒸餾器之前,燒酒的釀製主要是用直接加熱醪糟的頭盔鍋式蒸餾法。使用頭盔鍋式蒸餾器(蒸籠上蓋上頭盔式的冷卻鍋,匯集滴流的原酒的構造),細心蒸餾。
坑洞内儲藏・預存服務
參觀金山藏時,如購買“熟成之後福自來”燒酒,可存放在金山藏坑洞内最長達5年。如支付另外費用,可延長保管期限讓燒酒更為熟成。您可以在標簽上寫下寄語,作為送給未來的自己的禮物或作為重要節日的紀念品等。請期待等候熟成的時刻。

薩摩的清酒

清酒 薩州正宗

清酒 薩州正宗
純米酒/純米吟釀酒

在著名的清酒廠精進技術的釀酒師,
親自製作的薩摩清酒

使用國產米和當地靈山冠嶽的地底流水,
可享受白米的香甜和醇厚清爽的清酒口感。
冰鎮後的清酒,更加美味香醇。

種類 清酒
原材料 米(國產米)/米麴(國產米)
酒精度數 15%
白米比率 純米酒70%
純米吟釀酒60%
有關清酒酒窖
薩摩唯一的清酒酒窖
為追求正宗燒酒的進化而建立。
薩摩清酒的價值在此呈現。

在正宗蕃薯燒酒的主要產地薩摩,幾乎有40年不曾釀造清酒。最大的因素是南國鹿兒島氣候溫暖,在當時温度的控管不易,很難穩定的提供美味清酒。
在這種背景下,各燒酒酒厰為釀製美味燒酒,日以繼夜鑽研燒酒的釀造方法,終於使全國各地的人們能夠喝到美味的燒酒。

只是,我們也在思考,現在的正宗蕃薯燒酒已經達到最完美的狀態了嗎?
為了讓現狀更進化,薩摩金山藏醸造了薩摩唯一的清酒。
注意到在釀造正宗燒酒時一些被忽略的技巧和智慧,也許會為下一次的燒酒釀造提供一些啓發和線索。
在名門清酒酒厰深造學習過的釀酒師,精心釀製了毫不遜色的薩摩清酒。
一定要利用這個機會品嘗。