濵田酒造とは
黃麴釀造 伝(傳)
恢復以黃麴發酵的燒酒釀造
堅持傳統製法的正宗蕃薯燒酒。
使用鹿兒島縣產的黃金千貫薯，加入黃麴釀造。
遵循酒甕釀造・木桶蒸餾・酒甕儲藏的傳統製法的
正宗蕃薯燒酒。
口感柔順，
餘味高雅、潤喉。
請慢慢品嘗這燒酒的深蘊。
| 種類 | 蕃薯燒酒 |
|---|---|
| 原材料 | 鹿兒島縣產蕃薯，米麴（國產米） |
| 酒麴 | 黃麴 |
| 酒精度數 | 25% |
- 恢復以黄麴發酵的燒酒釀造
- 以前鹿兒島的燒酒是用釀造清酒時使用的黃麴來釀造的。但是，南九州氣候溫暖，易使酒的原料在發酵過程中腐壞，所以能有効抑制雜菌的黑麴和白麴慢慢成了主要酒麴，黃麴逐漸消失了。在傳兵衛藏酒廠，讓當地的燒酒製作的原點—黃麴再次復活，憑藉釀酒師敏銳的直覺和精湛的技術，使傳統的味道在現代得以復蘇。
- 二次醸造，使蕃薯燒酒更加美味
- 加入黑麯的同時開始二次醸造。在此之前，是為同時加入水、酒麴和蕃薯醸造法。後來改變為第一次釀造時製造一次醪酒、二次釀造時在醪酒中直接加入甘薯，使其發酵的方法。後來才加入因為蒸熟而變甜的蕃薯的二次醸造方法，使蕃薯燒酒的味道更加的提升。
- 明治時代的標準做法。傳統的酒甕醸造。
- 讓酒的原料在酒甕中醸造，在酒甕中熟成，是明治時代流傳下來的燒酒的傳統製法。整齊排列的酒甕，有很多是100年前就開始使用的。釀酒師對這些不同年代不同大小的酒甕瞭如指掌。圓形的甕内易形成對流，使發酵時的溫度維持一定。另外，用甕儲藏是因爲陶器的遠紅外線效果會使酒的味道更加醇厚。
- 爲了保持傳統風味而重現的木桶蒸餾器
- 從江戶到明治時期，以使用注入蒸氣的木桶蒸餾器為主流。由於蒸氣的熱度及醪糟的酸度，木桶會受到侵蝕，所以數年要進行一次修理，是很費事的蒸餾器。傳兵衛藏酒廠聘請鹿兒島縣内唯一的一位木桶師傅認真修理維護，保持著傳統的薩摩正宗燒酒的味道。
古式有機原酒 七古
再現遠古風味
飄逸蕃薯香氣的古式燒酒
七古燒酒有七個講究。
一、使用日本現存最古老的黃麴“米麴菌”
二、使用現存初代分離酵母“清酒酵母”
三、使用有機大米、有機蕃薯（有機認證酒廠）
四、使用自古以來傳説中的靈山冠嶽的地下流水。
五、製造傳承的酒廠 由傳兵衛釀酒師親手釀製。
六、使用陳年老甕釀造，儲藏
七、使用復原的杉木桶蒸餾 木桶蒸餾
| 種類 | 蕃薯燒酒 |
|---|---|
| 原材料 | 鹿兒島縣產蕃薯，米麴（國產米） |
| 酒麴 | 黃麴 |
| 酒精度數 | 37% |
- 精心釀造…黃麴・酵母
- 爲了再現古代燒酒的風味和香醇，我們找到了自古以來就使用的酒麴和酵母。酒麴菌是從製造清酒時經常使用的黃麴菌中，找到的日本現存最古的“米麴菌”。酵母菌使用的是現存第一代的分離酵母“清酒酵母”。
正宗燒酒 齊彬之夢
裝在鹿兒島的傳統工藝品
豪華絢麗的薩摩切子玻璃瓶裡的
是用傳統製法釀製的正宗蕃薯燒酒原酒
用鹿兒島縣產的黃金千貫薯為原料，
用可以説是燒酒製造的起點的黃麴菌發酵。
用從前流傳下來的酒甕發酵・木桶蒸餾的傳統製法，
釀製的正宗甘薯燒酒的原酒。
味道醇和，風味獨特，
儲存的年歲越長，味道越醇厚。
八角形的薩摩切子玻璃瓶，是在島津齊彬時期的傳統花紋上
加上現代簡潔明瞭的元素設計而成。
| 種類 | 蕃薯燒酒 |
|---|---|
| 原材料 | 鹿兒島縣產蕃薯，米麴 |
| 酒麴 | 黃麴 |
| 酒精度數 | 37% |
- 日本近代化的基礎・集成舘事業和薩摩切子
- 島津齊彬爲了與西歐列强建立對等的關係，致力於日本的近代產業的發展。在海邊建造了“集成舘”工場群，在這裡開展了製船、造炮、玻璃製造、紡織等多項近代產業。薩摩切子就是這集成舘事業的一部分。玻璃製造原本是為了對於製造軍艦有所助益而引進的技術。島津齊彬作爲當時擁有先進思想的薩摩藩主而頗負盛名。他曾有過爲了不輸给西歐列强，想用燒酒中的酒精作為能源來讓工場運作的想法。“齊彬之夢”就是爲了紀念集成舘事業150周年而特地釀製的燒酒。
- 集結了齊彬之夢的薩摩切子
- 為使日本民富國强，島津齊彬把薩摩切子作爲海外交易品而重點培育、發展。透明的玻璃上套上一層有色玻璃，再施以精細優美的切割，這項技術在世界玻璃工藝歷史上佔有一席之地。在外圍厚厚一層的彩色玻璃上施行精細的切割技術後，由於切割的厚度不同而形成玻璃的獨特的“暈光”，正是薩摩切子的獨特魅力所在。另外，在玻璃顔色的研究上也非常重視，成功的製作了紅色、藍色、紫色、綠色等顔色的玻璃。其中的紅色薩摩切子被稱爲“薩摩紅玻璃”，在世界各國享有盛名。