だいやめ DAIYAME

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IWSC 2022 国际葡萄酒与烈酒大赛 2022 SHOCHU品类 金奖,SFWSC 2022  旧金山世界烈酒大赛 2022 SHOCHU品类 双金奖,ISC 2022 国际烈酒挑战赛 2022 SHOCHU品类 金奖

倾注了日本蒸馏酒匠人热情而制的
“未有之香”

荔枝独特的香味百分百源于烧酒中的天然成分的红薯和米曲。

从鹿儿岛走向世界。
专为全世界调酒师,
烈酒爱好者全新调制的DAIYAME 40。

2018年创业150周年之际,我们以“前所未有的香气”为理念酿制了正宗烧酒“大伊雅美~DAIYAME~”,这是以成为业界新一代代表性正宗烧酒为目标而发售的精品。
采用本公司特有的“香熟制法”酿造而成,其可令人联想到阿尔萨斯地区葡萄酒的“荔枝香气”穿越国界,受到全世界好评。
我们在上述DAIYAME系列中新增了一款“40度”的新度数酒品,即DAIYAME 40。

产品信息

为拓展其作为鸡尾酒材料的可能性,我们将正宗番薯烧酒“DAIYAME 40”的度数设计为40度,旨在生产可激发调酒师创造力的烧酒品质。其蕴含丰富的香味成分,可让人品尝到荔枝华丽,浓厚的香气,饮用后唇齿留香。

名称
DAIYAME 40
种类
正宗番薯烧酒
酒精度數
40%
容量
700mL
原材料
番薯(鹿兒島縣產),
米麯(日本國產米)
味道
酸爽,醇厚,花香
香味
芳醇,花香

PIC(三星级)集团 首席侍酒师 Paz Levinson的评价

色调透明,清澈,无沉淀物。香味如同黑加仑叶,散发着酸橙,黄金葡萄柚及荔枝的香气。口感醇厚不甜,葡萄柚皮,黑加仑及西红柿叶,酸橙,荔枝等的果味浓厚,经久不散。DAIYAME 40是一款带有异国水果,香草,黑加仑及西红柿叶清新芳香的优异烧酒。

设计

为了让全世界的人们都可以领略大伊雅美的魅力,酒瓶形状以呈现真实酒吧场景的岩石杯为主题。
设计以黑色为主基调,以萨摩的英雄岛津义公在战争中身着黑色铠甲出战一事,以及萨摩史上知名的黑色陶瓷黑千代香等为意象,体现本产品采用黑曲精酿而成。

黑千代香

黑曲

设计采用符合人类审美的“黄金比例”,酒瓶的圆柱部分由比例为1:414的上(平坦),下(切割)部分组成。这也源于法隆寺金堂及五重塔等日本古代建筑物常用的“大和比”。
此外,瓶身轮廓被命名为“Burnish Cut(抛光切割)”,体现其为细致切割并抛光的产物。

名字的由来
植根于鹿儿岛生活的“大伊雅美”文化是什么?

“大伊雅美”是鹿儿岛方言的音译,是表示“晚餐时喝杯酒,消除一天疲劳”的意思。这也是鹿儿岛的传统饮食文化。和家人或朋友一起共进晚餐,一边喝酒,一边感谢平安地度过了一天,同时也准备迎接新的一天的到来。正宗烧酒的饮用方式多种多样。为让不同国籍,不同年代,不同性别的人们在轻松愉快地品尝正宗番薯烧酒的同时,体验这独特的传统饮食文化,我们把这烧酒命名为“大伊雅美”。

推荐饮用方式

1-享本来味道

可品尝到DAIYAME 40原本的香气与口感。体会四溢的酒香与复杂醇厚的酸涩口感。

tasting 01

直饮

品味DAIYAME 40原本的香气与口感。

1.
在玻璃杯中注入常温的DAIYAME 40。
2.
嗅闻醇香。
3.
口含少量DAIYAME 40并让其充溢口腔,细细品味。
4.
酒液滑入咽喉,感受余味(aftertaste)。
香味:
香气四溢的荔枝,玫瑰,葡萄柚,桃子等混合的清新香气。
口感:
酸涩不甜,果味浓郁。
tasting 02

Twice up(加水)

探求DAIYAME 40的深奥魅力。

1.
在玻璃杯中注入DAIYAME 40。
2.
1:1兑入常温水后,轻轻摇晃混合。
3.
嗅闻醇香。
4.
用整个口腔感受美味。
5.
酒液滑入咽喉,感受余味(aftertaste)。
香味:
宛如蜂蜜与香草的甜香,隐隐透出酸奶与奶酪的酸甜气息。
口感:
入口顺滑,微苦酸涩。

2-如何享受鸡尾酒

通过把度数设计为“40度”,将DAIYAME的最大特色——荔枝般华丽的香味蔓延开来。充分利用原料特性,呈现最能发挥调酒师创造力的最佳烧酒品质。

cocktail 01

Supreme Fizz

Supreme意为至高无上。基调是经典的拉莫斯杜松子费兹。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
圣日耳曼
30㎖
蛋清
22.5㎖
鲜奶油
25㎖
柠檬汁
15㎖
桉树糖浆
5㎖
Uberti The Four Thieves Vinegar
3drops
Token Bitters Whyte Lavender
60㎖
苏打水
玻璃杯
窄平底杯
冰块
2块
混合摇动除苏打水外的其他材料,用细滤网筛入玻璃杯。最后倒入苏打水完成制作。
cocktail 02

Café de Plage

Cafe de la Plage。Plage在法语中是海滨的意思。浓缩马天尼的配方。

40㎖
DAIYAME 40
1個
巧克力块(Arhuaco)
30㎖
浓咖啡(肯尼亚)
10㎖
可可糖浆
玻璃杯
鸡尾酒杯
冰块
将巧克力切成小块,放入冲泡好的浓缩咖啡,溶解并搅拌均匀。加入DAIYAME 40与可可糖浆,用电动搅拌器充分搅拌。倒入调酒器并摇匀,再用细滤网筛入玻璃杯。
cocktail 03

Chest Martini

Chest在鹿儿岛方言中代表“加油!”。这是鹿儿岛具有代表性的马天尼。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
灰天鹅
10㎖
利莱白利口酒
2㎖
Marienhof Rosé
玻璃杯
马天尼杯
冰块
在试酒玻璃杯中倒入材料,充分混合均匀。在装有冰块的混合杯中倒入5㎖DAIYAME 40,轻轻混合后倒出DAIYAME 40。将试酒杯的酒倒入混合杯,搅拌后再倒入马天尼杯中。

BARTENDER SHUZO NAGUMO

南云主于三
1980年11月25日出生于冈山县。
 
日本首屈一指的调酒师,通过巧妙运用最尖端技术与器材,不断创作新款鸡尾酒。他曾在东京都内大大小小的商店工作,后于2006年独自前往英国,并在伦敦大都会酒店内的Nobu London任职,2007年回到日本。同年,在XEX东京担任首席调酒师。2009年1月创立Spirits&Sharing.inc,并担任董事长。
当前在东京都内以Mixology为概念经营了5家酒吧,商品销售业务,咨询,酒类销售业务等多种业务。

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