だいやめ DAIYAME

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IWSC 2022 國際葡萄酒暨烈酒競賽 2022 SHOCHU類別 金獎,SFWSC 2022 舊金山世界烈酒競賽 2022 SHOCHU類別 雙金獎,ISC 2022 國際烈酒競賽 2022 SHOCHU類別 金獎

傾注了日本蒸餾酒匠人熱情而製的
「未有之香」

荔枝獨特的香味百分百源於燒酒中的天然成分的蕃薯和米曲。

從鹿兒島邁向世界。
全新設計的DAIYAME 40,
是為了全球調酒師,烈酒愛好者而設計。

正宗燒酒“大伊雅美〜DAIYAME〜”是藉著2018年創業150週年,以“香氣新境界”為設計概念,並以成為業界新世代正宗燒酒為目標而發售的頂級逸品。
以本公司獨家的“香熟製法”,打造出“宛如荔枝般的香氣”,令人聯想到“阿爾薩斯”地區產的葡萄酒,帶來跨越國境的全球一致好評。
這樣的DAIYAME系列,設計了全新的度數“40度”,推出DAIYAME 40。

產品資訊

正宗番薯燒酒“DAIYAME 40”設計成40度,以拓展作為雞尾酒素材的可能性。富含香氣成分,可讓人盡情感受奢華且強烈的荔枝般氣味,飲用後帶來縈繞不去的餘韻,藉此打造激發酒保與調酒師創造力的酒質。

名称
DAIYAME 40
種類
正宗番薯燒酒
酒精度數
40%
容量
700mL
原材料
番薯(鹿兒島縣產),
米麯(日本國產米)
味道
酸澀,芳醇,花香
香味
芳醇,花香

PIC餐廳(3星)集團 首席侍酒師 Paz Levinson女士的評論

色調為透明,純淨,無沉澱物。香氣類似黑醋栗的葉香,散發著帶有萊姆,黃色葡萄柚,荔枝的香氣。口感醇厚不甜,葡萄柚皮,黑醋栗和番茄葉,萊姆與荔枝的豐富果香與濃郁味道,久久不散。DAIYAME 40帶有異國情調的果香與香草味,黑醋栗與番茄葉的清新香氣,是一款令人驚豔的燒酒。

設計

為了讓全球各地的人們都感受到大伊雅美的魅力,採用令人聯想到傳統酒吧的瓶身形狀,並搭配威士忌杯概念的外觀造型。形象色“黑色”源自於歷史紀錄中,薩摩英雄島津義弘先生出戰時曾穿著的黑色全身鎧甲,以及薩摩歷史中名為黑千代香的知名酒器,還有本產品堅持使用黑麴的精神。

黑千代香

黑麯

瓶身設計使用人類覺得完美的“黃金比例”,瓶身圓筒部分的上部(平滑)與下部(刻痕)則採用1:1.414的比例構成。此比例曾用於法隆寺的金堂與五重塔等許多建築物,日本自古以來的“大和比”也是源自於此比例。
此外,瓶身輪廓被命名為“Burnish Cut(拋光刻痕)”,呈現出精心打磨後的細膩刻痕。

名稱淵源
何謂根植於鹿兒島生活的“大伊雅美”文化。

“大伊雅美”是鹿兒島方言的音譯,是表示“晚餐時喝杯酒,消除一天疲勞”的意思。它是鹿兒島的傳統飲食文化。是和家人或朋友一起共進晚餐,一邊喝酒,一邊感謝祥和平安地度過了一天,同時也準備迎接新的一天的到來。正宗燒酒的飲用方式多種多樣。為讓不同國籍,不同年代,不同性別的人們在輕鬆愉快地品嘗正宗番薯燒酒的同時,體驗這獨特的傳統飲食文化,我們把這燒酒命名為“大伊雅美”。

推薦飲用方式

1-品嘗最原始的味道

盡情體會DAIYAME 40最原始的美好個性與深度魅力。享受芳醇的香氣與複雜又酸澀的滋味。

tasting 01

直接飲用

盡情感受DAIYAME 40原有的香氣與味道。

1.
將常溫的DAIYAME 40倒入玻璃杯。
2.
享受散發出來的香氣。
3.
將少量DAIYAME 40含入口中,讓味道擴散到整個口腔。
4.
享受入喉的感覺與餘味(aftertaste)。
香氣:
強烈的荔枝,玫瑰,葡萄柚與水蜜桃等的清新香氣。
味道:
酸澀不甜,果香濃郁。
tasting 02

Twice up (兌水)

能夠探索DAIYAME 40所擁有的深邃魅力。

1.
將DAIYAME 40倒入玻璃杯。
2.
兌入常溫的水(1:1),輕輕搖晃混合。
3.
享受散發出來的香氣。
4.
讓味道擴散到整個口腔。
5.
享受入喉的感覺與餘味(aftertaste)。
香氣:
有如蜂蜜與香草的甜蜜香氣中,隱約散發出優格與乳酪般的酸甜氣味。
味道:
有如蜂蜜與香草的甜蜜香氣中,隱約散發出優格與乳酪般的酸甜氣味。

2-如何享受雞尾酒

藉由“40度”的度數設計,更增添了DAIYAME最大的特色“荔枝般的奢華香氣”。運用原料的特性,打造能夠發揮酒保與調酒師的創造性,最適合調配燒酒的酒質。

cocktail 01

Supreme Fizz

Supreme意為頂級,巔峰。基酒是經典的拉莫斯琴菲茲配方。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
聖日耳曼利口酒
30㎖
蛋清
22.5㎖
鮮奶油
25㎖
檸檬汁
15㎖
尤加利糖漿
5㎖
Uberti The Four Thieves Vinegar
3drops
Token Bitters Whyte Lavender
60㎖
碳酸水
玻璃杯
窄平底杯
冰塊
2個
將碳酸水以外的材料搖晃混合,用濾冰器過濾倒入玻璃杯。再倒入碳酸水即完成。
cocktail 02

Café de Plage

Cafe de la Plage。Plage在法語中意為海邊。這是咖啡馬丁尼的配方。

40㎖
DAIYAME 40
1個
巧克力片(Arhuaco)
30㎖
濃縮咖啡(肯亞)
10㎖
可可亞糖漿
玻璃杯
雞尾酒杯
冰塊
將巧克力片切碎,倒入剛泡好的濃縮咖啡,均勻混合,融化巧克力。加入DAIYAME 40與可可亞糖漿,用電動攪拌器確實攪拌。倒入雪克杯裡確實搖晃,用濾冰器過濾倒入玻璃杯。
cocktail 03

Chest Martini

“Chest”在鹿兒島方言裡代表“就是這個!”的意思。這款酒蘊含著代表鹿兒島的馬丁尼之意。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
灰雁伏特加
10㎖
利萊白利口酒
2㎖
Marienhof Rosé
玻璃杯
馬丁尼杯
冰塊
將材料倒入品酒杯,充分攪拌均匀。在放入装有冰塊的混合杯裡倒入5㎖ DAIYAME 40,輕輕攪拌後,將DAIYAME 40倒掉。將品酒杯已調製好的酒倒入攪拌杯,攪拌後再倒入馬丁尼杯。

BARTENDER SHUZO NAGUMO

南雲主于三
 1980年11月25日出生於岡山縣。
 
日本的頂尖調酒師,巧妙操控最尖端的技術與器材,不斷發明前所未有的全新雞尾酒。他在東京都內的各種大小酒吧工作後,於2006年獨立開店前夕獨自前往英國,在倫敦大都會飯店裡的Nobu London工作。2007年回到日本,同年擔任XEX東京的首席酒保。2009年1月成立Spirits&Sharing Inc,擔任董事長。目前在東京都裡經營多元事業,包括以Mixology為概念的5間酒吧,實物銷售事業,顧問,酒類銷售事業等。

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