だいやめ DAIYAME

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IWSC 2022 國際葡萄酒暨烈酒競賽 2022 SHOCHU類別 金獎,SFWSC 2022 舊金山世界烈酒競賽 2022 SHOCHU類別 雙金獎,ISC 2022 國際烈酒競賽 2022 SHOCHU類別 金獎

從鹿兒島邁向世界。
全新設計的DAIYAME 40，
是為了全球調酒師，烈酒愛好者而設計。

正宗燒酒“大伊雅美〜DAIYAME〜”是藉著2018年創業150週年，以“香氣新境界”為設計概念，並以成為業界新世代正宗燒酒為目標而發售的頂級逸品。
以本公司獨家的“香熟製法”，打造出“宛如荔枝般的香氣”，令人聯想到“阿爾薩斯”地區產的葡萄酒，帶來跨越國境的全球一致好評。
這樣的DAIYAME系列，設計了全新的度數“40度”，推出DAIYAME 40。

產品資訊

正宗番薯燒酒“DAIYAME 40”設計成40度，以拓展作為雞尾酒素材的可能性。富含香氣成分，可讓人盡情感受奢華且強烈的荔枝般氣味，飲用後帶來縈繞不去的餘韻，藉此打造激發酒保與調酒師創造力的酒質。

名称
DAIYAME 40
種類
正宗番薯燒酒
酒精度數
40%
容量
700mL
原材料
番薯(鹿兒島縣產)，
米麯（日本國產米）
味道
酸澀，芳醇，花香
香味
芳醇，花香

PIC餐廳（3星）集團　首席侍酒師 Paz Levinson女士的評論

色調為透明，純淨，無沉澱物。香氣類似黑醋栗的葉香，散發著帶有萊姆，黃色葡萄柚，荔枝的香氣。口感醇厚不甜，葡萄柚皮，黑醋栗和番茄葉，萊姆與荔枝的豐富果香與濃郁味道，久久不散。DAIYAME 40帶有異國情調的果香與香草味，黑醋栗與番茄葉的清新香氣，是一款令人驚豔的燒酒。

設計

為了讓全球各地的人們都感受到大伊雅美的魅力，採用令人聯想到傳統酒吧的瓶身形狀，並搭配威士忌杯概念的外觀造型。形象色“黑色”源自於歷史紀錄中，薩摩英雄島津義弘先生出戰時曾穿著的黑色全身鎧甲，以及薩摩歷史中名為黑千代香的知名酒器，還有本產品堅持使用黑麴的精神。

黑千代香

黑麯

瓶身設計使用人類覺得完美的“黃金比例”，瓶身圓筒部分的上部（平滑）與下部（刻痕）則採用1：1.414的比例構成。此比例曾用於法隆寺的金堂與五重塔等許多建築物，日本自古以來的“大和比”也是源自於此比例。
此外，瓶身輪廓被命名為“Burnish Cut（拋光刻痕）”，呈現出精心打磨後的細膩刻痕。

名稱淵源
何謂根植於鹿兒島生活的“大伊雅美”文化。

“大伊雅美”是鹿兒島方言的音譯，是表示“晚餐時喝杯酒，消除一天疲勞”的意思。它是鹿兒島的傳統飲食文化。是和家人或朋友一起共進晚餐，一邊喝酒，一邊感謝祥和平安地度過了一天，同時也準備迎接新的一天的到來。正宗燒酒的飲用方式多種多樣。為讓不同國籍，不同年代，不同性別的人們在輕鬆愉快地品嘗正宗番薯燒酒的同時，體驗這獨特的傳統飲食文化，我們把這燒酒命名為“大伊雅美”。

推薦飲用方式

1-品嘗最原始的味道

盡情體會DAIYAME 40最原始的美好個性與深度魅力。享受芳醇的香氣與複雜又酸澀的滋味。

tasting 01

直接飲用

盡情感受DAIYAME 40原有的香氣與味道。

1．
將常溫的DAIYAME 40倒入玻璃杯。
2．
享受散發出來的香氣。
3．
將少量DAIYAME 40含入口中，讓味道擴散到整個口腔。
4．
享受入喉的感覺與餘味（aftertaste）。
香氣：
強烈的荔枝，玫瑰，葡萄柚與水蜜桃等的清新香氣。
味道：
酸澀不甜，果香濃郁。
tasting 02

Twice up　（兌水）

能夠探索DAIYAME 40所擁有的深邃魅力。

1．
將DAIYAME 40倒入玻璃杯。
2．
兌入常溫的水（1:1），輕輕搖晃混合。
3．
享受散發出來的香氣。
4．
讓味道擴散到整個口腔。
5．
享受入喉的感覺與餘味（aftertaste）。
香氣：
有如蜂蜜與香草的甜蜜香氣中，隱約散發出優格與乳酪般的酸甜氣味。
味道：
有如蜂蜜與香草的甜蜜香氣中，隱約散發出優格與乳酪般的酸甜氣味。

2-如何享受雞尾酒

藉由“40度”的度數設計，更增添了DAIYAME最大的特色“荔枝般的奢華香氣”。運用原料的特性，打造能夠發揮酒保與調酒師的創造性，最適合調配燒酒的酒質。

cocktail 01

Supreme Fizz

Supreme意為頂級，巔峰。基酒是經典的拉莫斯琴菲茲配方。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
聖日耳曼利口酒
30㎖
蛋清
22.5㎖
鮮奶油
25㎖
檸檬汁
15㎖
尤加利糖漿
5㎖
Uberti The Four Thieves Vinegar
3drops
Token Bitters Whyte Lavender
60㎖
碳酸水
玻璃杯
窄平底杯
冰塊
2個
將碳酸水以外的材料搖晃混合，用濾冰器過濾倒入玻璃杯。再倒入碳酸水即完成。
cocktail 02

Café de Plage

Cafe de la Plage。Plage在法語中意為海邊。這是咖啡馬丁尼的配方。

40㎖
DAIYAME 40
1個
巧克力片(Arhuaco)
30㎖
濃縮咖啡(肯亞)
10㎖
可可亞糖漿
玻璃杯
雞尾酒杯
冰塊
無
將巧克力片切碎，倒入剛泡好的濃縮咖啡，均勻混合，融化巧克力。加入DAIYAME 40與可可亞糖漿，用電動攪拌器確實攪拌。倒入雪克杯裡確實搖晃，用濾冰器過濾倒入玻璃杯。
cocktail 03

Chest Martini

“Chest”在鹿兒島方言裡代表“就是這個！”的意思。這款酒蘊含著代表鹿兒島的馬丁尼之意。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
灰雁伏特加
10㎖
利萊白利口酒
2㎖
Marienhof Rosé
玻璃杯
馬丁尼杯
冰塊
無
將材料倒入品酒杯，充分攪拌均匀。在放入装有冰塊的混合杯裡倒入5㎖ DAIYAME 40，輕輕攪拌後，將DAIYAME 40倒掉。將品酒杯已調製好的酒倒入攪拌杯，攪拌後再倒入馬丁尼杯。

BARTENDER SHUZO NAGUMO

南雲主于三
 1980年11月25日出生於岡山縣。
 
日本的頂尖調酒師，巧妙操控最尖端的技術與器材，不斷發明前所未有的全新雞尾酒。他在東京都內的各種大小酒吧工作後，於2006年獨立開店前夕獨自前往英國，在倫敦大都會飯店裡的Nobu London工作。2007年回到日本，同年擔任XEX東京的首席酒保。2009年1月成立Spirits&Sharing Inc，擔任董事長。目前在東京都裡經營多元事業，包括以Mixology為概念的5間酒吧，實物銷售事業，顧問，酒類銷售事業等。

詳細介紹請見此處。

購買資訊

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