사쓰마 소주 긴잔구라 RED
더 높은 고품격 프리미엄. 황금 누룩에서 비롯된 세련되고 화려한 향과 갱내 저장 특유의 부드럽고 깊이 있는 여운.
가고시마현산 고구마와 100% 국산 쌀만을 사용한 쌀 누룩에 황금 누눅을 넣어 빚어, 금광산 갱내의 커다란 항아리에서 장기 저장한 사쓰마 본격 고구마 소주.
황금 누룩에서 비롯된 세련된 청량감, 상쾌한 느낌의 풍부한 향과 갱내 저장 숙성에서 나오는 부드러운 감칠맛과 깊이, 여운을 맛볼 수 있는 것이 특징입니다.
- 종류
- 본격 고구마 소주(5년 이상 장기 저장 숙성)
- 원재료
- 고구마(고가네센간·가고시마현산), 쌀 누룩(국산 쌀)
- 누룩
- 황금누룩
- 알코올도수
- 35%
여기밖에 없는, 황금 누룩.
소주 제조에서 빼놓을 수 없는 ’누룩’. 일반적으로 흑국, 백국, 황국이 사용되며, 각각의 누룩에 따라 완성되는 소주의 향과 맛이 달라집니다.
옛날, 가고시마에서는 흑국을 사용한 소주 만들기가 주류였으나 1911년, 대만 총독부 중앙 연구소에서 나카자와 료지 박사가 흑국에서 자연 변이한 "황금 누룩"을 발견했습니다. 누룩은 살아있는 생물로, 그 중에서도 "황금 누룩"은 특히 섬세하여 품질을 관리하기가 당시에는 어려웠고, 그 후 사용되지 않은 채, 오랜 세월 잠들어 있었습니다.
폐금광산 갱내에서 저장 숙성. 그 의미란?
’사쓰마 소주 긴잔구라’의 소주 만들기에 있어서, ’폐 금광산 갱내’라는 환경이 제품에 어떤 영향을 미치는가? 우선 갱내의 특징을 보면, 햇빛이 닿지 않는다. 즉, ’자외선으로 인한 소주의 변질이나 열화가 적다’는 점입니다. 그리고 또 하나의 큰 특징은 일년 내내 온도나 습도차가 매우 적다는 것. 겨울철 기온은 약 16도이고 여름철에도 약 19도.
습도는 일년 내내 항상 90% 전후로 다습. 참고로 이 ‘일정한 온도와 다습’한 환경은, 위스키나 와인의 저장에도 일반적으로 적합하다고 알려져 있습니다. 습도가 높고, 여름에도 20도를 넘지 않는 시원한 환경은, 술의 향미 성분의 증발이 적어 풍부한 향을 남기기 쉬우며, 그 결과, 부드럽고 향기로운 소주가 만들어진다고 생각됩니다.