黃麴釀造 伝(傳)
恢復以黃麴發酵的燒酒釀造 堅持傳統製法的正宗蕃薯燒酒。
使用鹿兒島縣產的黃金千貫薯，加入黃麴釀造。
遵循酒甕釀造・木桶蒸餾・酒甕儲藏的傳統製法的正宗蕃薯燒酒。
口感柔順、餘味高雅、潤喉。
請慢慢品嘗這燒酒的深蘊。
- 種類
- 正宗番薯燒酒
- 原材料
- 番薯（鹿兒島縣產）、米麴（國產米）
- 酒麴
- 黃麴
- 酒精度數
- 25%
恢復以黄麴發酵的燒酒釀造
以前鹿兒島的燒酒是用釀造清酒時使用的黃麴來釀造的。但是，南九州氣候溫暖，易使酒的原料在發酵過程中腐壞，所以能有効抑制雜菌的黑麴和白麴慢慢成了主要酒麴，黃麴逐漸消失了。在傳兵衛藏酒廠，讓當地的燒酒製作的原點—黃麴再次復活，憑藉釀酒師敏銳的直覺和精湛的技術，使傳統的味道在現代得以復蘇。
二次醸造，使蕃薯燒酒更加美味
加入黑麯的同時開始二次醸造。在此之前，是為同時加入水、酒麴和蕃薯醸造法。後來改變為第一次釀造時製造一次醪酒、二次釀造時在醪酒中直接加入甘薯，使其發酵的方法。後來才加入因為蒸熟而變甜的蕃薯的二次醸造方法，使蕃薯燒酒的味道更加的提升。
明治時代的標準做法。傳統的酒甕醸造。
讓酒的原料在酒甕中醸造，在酒甕中熟成，是明治時代流傳下來的燒酒的傳統製法。整齊排列的酒甕，有很多是100年前就開始使用的。釀酒師對這些不同年代不同大小的酒甕瞭如指掌。圓形的甕内易形成對流，使發酵時的溫度維持一定。另外，用甕儲藏是因爲陶器的遠紅外線效果會使酒的味道更加醇厚。
爲了保持傳統風味而重現的木桶蒸餾器
從江戶到明治時期，以使用注入蒸氣的木桶蒸餾器為主流。由於蒸氣的熱度及醪糟的酸度，木桶會受到侵蝕，所以數年要進行一次修理，是很費事的蒸餾器。傳兵衛藏酒廠聘請鹿兒島縣内唯一的一位木桶師傅認真修理維護，保持著傳統的薩摩正宗燒酒的味道。
- 酒精度數
- 25%
- 容器
- 瓶裝
- 容量
- 300ml
- 酒精度數
- 25%
- 容器
- 瓶裝
- 容量
- 720ml
- 酒精度數
- 25%
- 容器
- 瓶裝
- 容量
- 1800ml