古式有機原酒 七古
再現遠古風味 飄逸蕃薯香氣的古式燒酒
七古燒酒有七個講究。
一、使用日本現存最古老的黃麴“米麴菌”
二、使用現存初代分離酵母“清酒酵母”
三、使用有機大米、有機蕃薯（有機認證酒廠）
四、使用自古以來傳説中的靈山冠嶽的地下流水。
五、製造傳承的酒廠 由傳兵衛釀酒師親手釀製。
六、使用陳年老甕釀造，儲藏
七、使用復原的杉木桶蒸餾 木桶蒸餾
- 種類
- 正宗番薯燒酒
- 原材料
- 番薯（鹿兒島縣產）、米麴（國產米）
- 酒麴
- 黃麴
- 酒精度數
- 37%
精心釀造…黃麴・酵母
爲了再現古代燒酒的風味和香醇，我們找到了自古以來就使用的酒麴和酵母。酒麴菌是從製造清酒時經常使用的黃麴菌中，找到的日本現存最古的“米麴菌”。酵母菌使用的是現存第一代的分離酵母“清酒酵母”。
明治時代的標準做法。傳統的酒甕醸造。
讓酒的原料在酒甕中醸造，在酒甕中熟成，是明治時代流傳下來的燒酒的傳統製法。整齊排列的酒甕，有很多是100年前就開始使用的。釀酒師對這些不同年代不同大小的酒甕瞭如指掌。圓形的甕内易形成對流，使發酵時的溫度維持一定。另外，用甕儲藏是因爲陶器的遠紅外線效果會使酒的味道更加醇厚。
爲了保持傳統風味而重現的木桶蒸餾器
從江戶到明治時期，以使用注入蒸氣的木桶蒸餾器為主流。由於蒸氣的熱度及醪糟的酸度，木桶會受到侵蝕，所以數年要進行一次修理，是很費事的蒸餾器。傳兵衛藏酒廠聘請鹿兒島縣内唯一的一位木桶師傅認真修理維護，保持著傳統的薩摩正宗燒酒的味道。