传承酿造 金山藏

在坑洞内下料、储藏、熟成
鹿儿岛唯一一座坑洞内正宗烧酒酒窖
和为了追求烧酒进化而形成的清酒酒窖

离市来串木野市中心不太远的山岗，在一处自然环境优美的地方建立了金山藏酒厂。
串木野金山在过去是萨摩藩的重要经济来源，为追寻萨摩的传统精神文化和烧酒的历史，让日本的正宗烧酒历史和萨摩的文化传承给后世，我们在这里建立了酒厂。
350多年间不断挖掘的总长约120km的坑洞内，通年保持一定气温，对烧酒的储藏和熟成非常合适。
在这里建立了酒瓮下料、酒瓮储藏的酒窖，以明治时期以前的烧酒酿制方法为基准，由女性酿酒师实施烧酒酿制。
这些过去酿制烧酒的过程现在可以在坑洞酒窖内看到实际的操作。
除此之外，为了让大家更了解萨摩的文化、烧酒的历史和制法，我们开设了许多可参观的设施。