黄曲发酵 伝(传)
讲究传统制法 恢复黄曲发酵的正宗甘薯烧酒
使用鹿儿岛县产的甘薯黄金千贯，加入黄曲发酵。
遵循酒瓮装料・木桶蒸馏・酒瓮储藏的传统制法，
酿造而成的正宗甘薯烧酒。
口感柔顺，余味高雅，润喉。
请慢慢品尝这烧酒的深蕴吧。
- 类型
- 正宗番薯烧酒
- 原材料
- 红薯（鹿儿岛）、米曲（国产大米）
- 酒曲
- 黄曲
- 酒精度数
- 25%
黄曲发酵，恢复烧酒传统制法
以前鹿儿岛的烧酒是用酿制清酒时使用的黄曲来酿制的。但是，由于南九州气候温暖，易使酒的原料在发酵过程中腐坏，所以对杂菌也不易腐变的黑曲和白曲慢慢成了主要酒曲，取代了黄曲。传兵卫藏酒厂让烧酒制作的起点—黄曲再次发挥其作用，凭借酿酒总监的敏锐的直觉和精湛的技术，使传统的味道在现代得以复苏。
二次下料，使甘薯烧酒更加美味
二次下料的同时便加入黑曲。一次下料时，同时加入水、酒曲和甘薯，使其发酵，形成酒糟酒。二次下料时在酒糟酒中直接加入甘薯，改变其发酵方法。蒸熟的甘薯本身很甜，开发了这种二次下料时直接加入蒸熟甘薯的发酵方法，使甘薯烧酒的味道得到了很高的提升。
明治时代的传统做法。传统的酒瓮发酵。
让酒的原料在酒瓮中发酵、熟成，是明治时代流传下来的烧酒的传统制法。整齐排列的酒瓮，有很多是100年前就使用过的。酿酒总监对这些不同年代不同大小的酒瓮了如指掌。圆形的瓮内易形成对流，使发酵时的温度达到均衡统一。另外，用瓮储藏是因为陶器的远红外线效果能使酒的味道更加醇和。
为了保持原有的风味，再现木桶蒸馏器
从江户到明治时代，以使用注入蒸汽的木桶蒸馏器为主。由于蒸汽的热度及酒糟酒的酸度，木桶会受到侵蚀，所以几年之内要进行一次修理，是十分讲究却费时的蒸馏器。传兵卫藏酒厂，聘请了鹿儿岛县内唯一的一位木桶匠人认真修理维护，严格保持着传统的萨摩正宗烧酒的味道。
- 酒精度数
- 25%
- 容器
- 瓶
- 容量
- 300ml
- 酒精度数
- 25%
- 容器
- 瓶
- 容量
- 720ml
- 酒精度数
- 25%
- 容器
- 瓶
- 容量
- 1800ml