萨摩烧酒 金山藏
觉醒吧！黄金
使用鹿儿岛县产黄金千贯甘薯，并使用有“梦幻酒曲”称号的黄金曲发酵，在金山坑洞内长期储藏，是别的地方无法比拟的环境下酿造的独一无二的正宗甘薯烧酒。香气扑鼻，醇厚温润，余韵悠长。
- 类型
- 正宗番薯烧酒
- 原材料
- 甘薯（鹿儿岛县产）、米曲（国产米）
- 酒曲
- 黄金曲
- 酒精度数
- 25%
只有在这里才有金黄酒曲。
酒曲是烧酒生产中不可或缺的。一般使用黑曲、白曲、黄曲三种酒曲，各种酒曲的使用也决定了烧酒的香气和口感的不同。
过去，鹿儿岛主要使用黑酒曲酿造烧酒，但明治44年( 1911 年)，中泽亮治博士在台湾总督府中央研究所发现了由黑曲自然变异 而形成的"黄金曲"。酒曲是一种微生物，尤其是 "黄金麴 "非常脆弱，因当时很难进行品质管理，"黄金麴 "很长一段时间内并没有被使用在酿酒工艺中。
金山坑洞内储存熟成。这意味着什么？
至于“萨摩烧酒金山藏”，即“金山坑洞”的环境，对烧酒酿制有何影响呢？坑洞的第一个特点是阳光照射不到。这意味着 "烧酒不太可能因紫外线变质或劣化"。另一个重要特点是全年温度湿度变化很小。冬季气温约为 16°C，夏季约为 19°C。
湿度始终很高，全年约为 90%。顺便提一下，据说这种 "恒温恒湿 "的环境一般也适合储存威士忌和葡萄酒。湿度高，温度即使在夏天也不超过 20度的环境，这被认为可以减少酒中香味成分的蒸发，使浓郁的香气得以保留，从而酿造出醇香浓郁的烧酒。