萨摩烧酒 金山藏 RED
更高档、更增值。 由于使用黄金曲，使其散发出高雅而华丽的香气，而在坑洞内的熟成，又使其口感醇厚而回韵深沉。
这款正宗萨摩红薯烧酒采用鹿儿岛县出产的红薯和完全由国产大米制成的米曲，用黄金曲酿造，并在金山坑洞内的大缸中长期储存。
它的特点是，使用金黄曲使其散发出高雅的具有清凉感、清爽感的浓郁的香气，在坑洞内的储藏和熟成，使其口感醇厚浓郁、深沉而回味无穷。
- 类型
- 正宗红薯烧酒（长期储藏熟成五年以上）
- 原材料
- 红薯（鹿儿岛县产黄金千贯红薯）、米曲（国产大米）
- 酒曲
- 黄金曲
- 酒精度数
- 35%
只有在这里才有金黄酒曲。
酒曲是烧酒生产中不可或缺的。一般使用黑曲、白曲、黄曲三种酒曲，各种酒曲的使用也决定了烧酒的香气和口感的不同。
过去，鹿儿岛主要使用黑酒曲酿造烧酒，但明治44年( 1911 年)，中泽亮治博士在台湾总督府中央研究所发现了由黑曲自然变异 而形成的"黄金曲"。酒曲是一种微生物，尤其是 "黄金麴 "非常脆弱，因当时很难进行品质管理，"黄金麴 "很长一段时间内并没有被使用在酿酒工艺中。
金山坑洞内储存熟成。这意味着什么？
至于“萨摩烧酒金山藏”，即“金山坑洞”的环境，对烧酒酿制有何影响呢？坑洞的第一个特点是阳光照射不到。这意味着 "烧酒不太可能因紫外线变质或劣化"。另一个重要特点是全年温度湿度变化很小。冬季气温约为 16°C，夏季约为 19°C。
湿度始终很高，全年约为 90%。顺便提一下，据说这种 "恒温恒湿 "的环境一般也适合储存威士忌和葡萄酒。湿度高，温度即使在夏天也不超过 20度的环境，这被认为可以减少酒中香味成分的蒸发，使浓郁的香气得以保留，从而酿造出醇香浓郁的烧酒。