プレミアムな未踏の香り、
ついに上陸。
「DAIYAME 40」は、
本格芋焼酎「だいやめ～DAIYAME～」の
香りや味わいを凝縮し、
アルコール度数40度に設計した
プレミアムスピリッツです。
スピリッツ愛好家を唸らせる
世界最高クラスの品質を実現しました。
最大の魅力は、
アルザス地方のワインを想起させる
驚くほど華やかで力強いライチのような香りと、
濃醇でフルーティーな味わい。
カクテル素材としても
世界中のバーテンダーやミクソロジストの
創造力を刺激する酒質に仕上げました。
これまでは本格焼酎の
世界的な価値向上を目指し、
輸出限定としてスピリッツ文化の本場である
海外のみで、お楽しみいただいておりました。
世界各国での高評価のもと、
いま日本で高まる期待にこたえ、
国内販売を開始いたします。
世界の名だたる
コンペティションで
認められた“DAIYAME”
「DAIYAME 40」は「だいやめ」とともに、
世界三大酒類コンペティションと言われる
SFWSC、ISC、IWSCの
SHOCHU部門で最高金賞を受賞。
その個性と品質は、
世界中のプロフェッショナルたちに
認められています。
数パーセントという
プレミアム
さつまいもを独自の技術で熟成し、
アロマリッチな成分を引き出した“香熟芋”に。
この「だいやめ」の原料“香熟芋”の中から
香り豊かなものを選び抜き、
製法を研ぎ澄ませることで
「DAIYAME 40」は完成します。
プレミアムスピリッツにふさわしい、
非常に希少な酒質です。
バーテンダー、
ミクソロジストの声
「DAIYAME 40」の魅力を
トップバーテンダーのお二人に伺いました。
DAIYAME 40は、フルーティーな香りがさらに凝縮されていて、これが芋焼酎なのかと驚きました。まず感じるのはライチやバラの香りで、とても軽やかです。柑橘の香りも強く感じます。そして、これらのきれいな香りがカクテルのベースとして使っても混ぜたものに負けず、しっかりと存在感を発揮し続けるというのも大きな魅力です。これまで考えられてきたレシピのジンやテキーラ、ラムと入れ替えることができ、さらにライチやバラのような香りは世界共通であるため、多くの人たちに好まれると思います。
洗練された技術と機器を用いて全く新しいカクテルを創作する、日本を代表するミクソロジストの一人。
「The Drinks International Bar World 100 2023」に選出。
ストレートで飲むとファーストアタックとしてライチのフレーバーに加え、ジャスミンの香りがします。ミドルやラストのフレーバーには芋の旨味や甘味があり、すこしオイリーなテクスチャーを感じられるのも魅力です。カクテルのベースとしては、さまざまな副材料と合わせられる楽しさがあります。ライチのフレーバーを引き上げるために、フレーバーのカラーリングが似ているお花などと合わせるのも良いと思います。逆にちょっとアンバーだったり、ブラウン系と合わせてもフレーバーが強くなってDAIYAME 40の特長を引き立てたり、異なる顔が見られたりして、とても面白いです。
野村空人氏が率いる、アートとカクテルが融合したバー兼アートギャラリー「Quarter Room」にて、カクテルへの新鮮なアプローチでゲストをもてなす。
「Honkaku Shochu and Awamori Cocktail Competition 2022」優勝、「World Class Japan Final 2023」総合準優勝の実績を持つ。
おすすめの飲み方
本格焼酎カクテルコンペティションの優勝経験を持つバーテンダーの小坂 駿氏に「DAIYAME 40」の特長を楽しめるオリジナルカクテルを開発していただきました。
DAIYAME 40特有の油分による質感に着目。ヨーグルトの乳脂肪分を組み合わせて、ラッシーの構造を応用しました。
- 30ml
- DAIYAME 40
- 45ml
- ヨーグルト
- 30ml
- リンゴジュース
- 1ml
- 塩
- 3ml
- はちみつ
- Garnish
- 山椒パウダー
- Glass
- ロックグラス
- Ice
- 2個
すべての材料を混ぜ合わせて、氷の入ったグラスに注いで完成。
「調和」をテーマに、焼酎に不可欠な水の要素を加えた一杯。DAIYAME 40に感じたミネラルの味を軸に東シナ海の朝霧をイメージしました。
- 30ml
- DAIYAME 40
- 3ml
- ピーテッドウイスキー
- 20ml
- シーウィードベルモット
- 17.5ml
- ベルガモットオルジェ
- Garnish
- バジルブランデー
- Glass
- ワイングラス
- Ice
- 1個
すべての材料を混ぜ合わせ、ミキシングカップを使用して氷と液体を交互に流し込み、混ぜ合わせる。液体に多くの空気を混入させて材料の香りを立たせ、冷やしつつ滑らかな口当たりに仕上げて完成。
「独創性」をテーマにDAIYAME 40の香熟芋由来の甘味と大地のフレーバーを掛け合わせた一杯。「だいやめ」の癒しを解釈したカクテルです。
- 30ml
- DAIYAME 40
- 5ml
- バタースコッチリキュール
- 10ml
- フィノシェリー
- 12.5ml
- パロサントコーディアル
- 90ml
- ソーダ
- Garnish
- オレガノ
- Glass
- コリンズグラス
- Ice
- 4個
ソーダ以外の材料を混ぜ合わせて、氷の入ったグラスに注ぐ。最後にソーダを加えて完成。
