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金山藏酒厂 产品

萨摩烧酒 金山藏

萨摩烧酒 金山藏

觉醒吧!黄金

使用鹿儿岛县产黄金千贯甘薯,并使用有“梦幻酒曲”称号的黄金曲发酵,在金山坑洞内长期储藏,是别的地方无法比拟的环境下酿造的独一无二的正宗甘薯烧酒。香气扑鼻,醇厚温润,余韵悠长。

种类 甘薯烧酒
原材料 甘薯(鹿儿岛县产)、米曲(国产米)
酒曲 黄金曲
酒精度数 25%

金山深处酿造的是 古式全部材料一起发酵的烧酒 酒瓮中放入酒曲、原料、酵母、水等 一起下料、发酵的方法。 寂静的酒窖中 静待开封卸尘之日 坑洞内熟成的烧酒

熟成之后福自来

熟成之后福自来

再现江户时代的传统制法
“全部材料一起放”的 正宗甘薯烧酒

在金山藏,使用鹿儿岛县产甘薯,
恢复使用黄金曲,而酿制的正宗甘薯烧酒。
使用传统的“全部材料一起放”的制法、头盔锅式蒸馏,
手工精制,坑洞内储藏、熟成。
口味清爽润喉,尽享甘薯原本的香甜。

种类 甘薯烧酒
原材料 鹿儿岛县产甘薯、米曲(国产米)
酒曲 黄金曲
酒精度数 32%
以350年前的金矿山作为日本酿制烧酒的起点
江户时代初期便开始在这儿挖掘金矿,它也曾成为推动萨摩繁荣及明治维新的原动力。金山藏酒厂把这里定为烧酒酿制的起点,挑战正宗烧酒的新的可能性。这儿也是世界上唯一的在这么深的坑洞内拥有发酵库和储藏库的地方。
使用明治时期以前的发酵方法:全部材料一起发酵
金山藏的酿酒师以女性为主,再次呈现以前家庭的酿酒形式—“全部材料一起”发酵。这是把水、酒曲、蒸好的甘薯一起放入酒瓮,一次性发酵的古代酿酒方法。使用的是鹿儿岛县产的甘薯和米曲。米曲用的是黄金曲菌。
古式蒸馏法・头盔锅式蒸馏
在明治时期出现注入蒸汽的蒸馏器之前,烧酒主要是用头盔式的锅直接加热酒糟酒,使其蒸馏而成的。蒸桶上盖一个头盔式的冷却锅,原酒就是在这里冷却成酒滴再汇集而成的。我们也是使用这种头盔锅式蒸馏器,精心酿制烧酒。
坑洞内储藏・预存服务
参观金山藏时,如购买“熟成之后福自来”烧酒,最长可放在金山藏坑洞内储存5年。如支付另外费用,可在洞内保存超过5年的更长时间。标签上可写上您的寄语,可以作为送给自己将来的礼物或作为一个重要的纪念品馈赠或自用。请慢慢等待它熟成的时刻吧!

萨摩的清酒

清酒 萨州正宗

清酒 萨州正宗
清酒 萨州正宗 纯米酒/纯米精酿酒

在有名清酒酒窖深造后,
酿酒师亲手酿造的萨摩清酒

使用国产米和当地神山冠岳的底流水,
米香馥郁和醇厚清爽的清酒味道,
一定会带给您一份幸福的宁静。
冰镇后的清酒,更加美味香醇。

种类 清酒
原材料 米(国产米)/米曲(国产米)
酒精度数 15%
碾米率 纯米酒70%
纯米精酿酒60%
有关清酒酒窖
萨摩唯一的清酒酒窖
为追求正宗烧酒的进化而建立。
萨摩清酒的价值也体现在这里。

在这正宗甘薯烧酒的发源地萨摩,几乎有40年没酿造清酒了。当时,因为南国鹿儿岛气候温暖,在清酒酿造过程中难以进行温度管理,很难提供稳定的美味清酒。
在这种背景下,各烧酒酒厂为酿制美味正宗的甘薯烧酒,日夜兼程研究其酿造方法,终于使正宗甘薯烧酒受到众人喜爱,走进了全国百姓人家。

只是,我们也在思考,现在的正宗甘薯烧酒已经达到它的完美形态了吗?
为了让现在的烧酒有进一步发展,我们在萨摩金山藏建立了萨摩唯一的清酒酒厂。
在酿造清酒时的一些不被注意的技巧和智慧,也许会为酿造烧酒提供启示。
在名门清酒酒厂深造学习过的酿酒师,精心酿制了这些出色的萨摩清酒。
一定要利用这个机会好好品尝哟!