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denzouingura dayori 傳藏院蔵だより

2014/12/10

傳藏院蔵だより # 17

鹿児島の新しい「黒」 黒さつま鶏のココがすごい!

黒毛和牛、黒豚だけじゃない! 鹿児島の「第三の黒」の正体!?

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ひろ~い鶏舎でのんびりとくつろぐこの黒い鶏は、黒毛和牛、黒豚に続く鹿児島の「新たなる黒」として注目を集めている『黒さつま鶏』。今回は、この「黒さつま鶏」を独自の方法で手間ひまかけて飼育しているいちき串木野市の養鶏農家『ヤブサメファーム』を訪ねました。


自然に近い環境で、のびのびと育つ「黒」

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鶏の免疫力をアップさせ、薬に頼らない「黒さつま鶏」の飼育を実践する『ヤブサメファーム』代表取締役『鏑流馬重信』さん。水や飼料への配慮はもちろん、鶏舎の床下には炭を敷き詰めて空気を浄化する徹底ぶりです。黒さつま鶏の父は気性の荒い薩摩鶏なのですが、ストレスフリーな環境で育ったここの「黒さつま鶏」はとっても大人しいんですよ。

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「黒さつま鶏」の飼料は無農薬栽培の野菜やハーブ。「自然に近い環境で飼育したいんです。薬でつくられた安全よりも病気にかからないように飼育することのほうが大切だと思っています」と鏑流馬さんは言います。安全と美味しさに特化した餌を使うので成長は遅いけれど『ヤブサメファーム』の「黒さつま鶏」はとっても健康的!

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こうして大切に育てられた『ヤブサメファーム』の「黒さつま鶏」は、脂がさらりとしていて、さばいたあと手を洗う際に洗剤を使う必要もないのだとか。黒さつま鶏はジューシーな旨みと地鶏より柔らかくて弾力のある食感が魅力。焼酎との相性もバッチリなので、晩酌のおつまみにも最適なんですよ!


Information

有限会社 ヤブサメファーム

鹿児島県いちき串木野市生福10186

TEL:0996-32-8962

営業時間:9:00~18:00(直売所)

定休日:無休

駐車場:有


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