伝兵衛蔵 傳藏院蔵 金山蔵

伝兵衛蔵2019.09.17

伝兵衛蔵だより#92

新酒の季節がやってきました

伝統的な製法で造りだすこだわりの焼酎

秋になり、いよいよ芋焼酎の仕込みが始まりました。新酒ができてくるのももう間もなくです♪県内の各蔵元さんでもあちこちで「新酒まつり」が開催され、皆さんがお待ちかねの焼酎ヌーボー、「新酒」がお披露目されますね。10月1日には伝兵衛蔵の新酒も数量限定で発売予定ですのでお楽しみに♪発売のご案内はホームページ上でもさせていただきますので、ぜひホームページのお知らせをチェックしてくださいね。

※写真はイメージです
10月1日発売日以降は、店頭のほか、公式オンラインショップでも発売致します。
>公式オンラインショップはこちら

焼酎ができあがるまで。

ここで、本格焼酎がどうやって造られるのか、ご紹介いたします!本格焼酎を造るうえで必要となってくるのは、発酵に欠かせない「麹」。麹の“でんぷんを糖に変える性質”を利用して、アルコール発酵を行います。焼酎造りで一般的に使用される「米麹」を使って焼酎造りを行う場合は、米と麹菌(種麹)で「米麹」をつくります。これを「製麴(せいきく)」と呼びます。
「製麴」が終わると、次はもろみを造っていきます。水と酵母を加えて混ぜ、酵母を増やしていきます。これが「1次もろみ」となります。そこにさらに、原料のさつまいもを加えて2週間ほど発酵させて「2次もろみ」を造ります。

「もろみ」ができると、いよいよ「蒸留」の工程です。当蔵では、昔ながらの蒸留方法「木桶蒸留器」を利用し蒸留を行います。それによって生み出される味わいと香りは他にはない特徴的な焼酎となります。さらに、甕で貯蔵・熟成を行うことで、よりまろやかな口当たりの焼酎へと変化していきます。

このように、昔ながらの伝統を守り、丹精込めた焼酎造りは、伝兵衛蔵の杜氏がもつ技術とこだわりがあるからこそ成しえるものです。


焼酎は、原料や麹などで多種多様に

本格焼酎の銘柄は、非常に多くの数があるとされ、その数ある中から自分好みの1本を見つけるのも焼酎の楽しみ方の一つです。そんな種類豊富な本格焼酎は、それぞれ何が違うのでしょうか?原料や麹、酵母や貯蔵方法など、わずかな違いで味や香りに大きな変化を与えるものです。
当蔵の本格芋焼酎も、さつまいもの種類によって異なる味わいや香りをもっています。例えば、白系のさつまいも「黄金千貫」は芋らしい味わい、「ジョイホワイト」はフルーティな味わいになるといわれています。ほかにも紫系のさつまいも「頴娃紫」や赤系のさつまいも「紅はるか」「紅さつま」など、さつまいもの種類によってそれぞれ香りや味わいを楽しむことができるのです。
ぜひ原料や麹の違いなどで飲み比べ、自分好みの焼酎探しをしてみてくださいね♪


ジョイホワイト使用・当蔵おすすめの焼酎
●本格芋焼酎「濵伝(はまでん)」
白麹仕込みのすっきりと軽快な味わいの焼酎です。
>商品詳細はこちら
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【お問い合わせ先】
焼酎蔵 薩州濵田屋伝兵衛
TEL:0996-36-3131(9時~17時、毎週水曜定休)

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そんな想いを込めて生まれました。
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7月20日は
˗ˋˏ🍔  #ハンバーガーの日 🍴ˎˊ˗
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#CHILLGREEN と炭酸水を1:4で割ると
ラムネ風 #チルハイボール に🫧
濃い味付けのハンバーガーと相性抜群です🍶✨️
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CHILL GREEN spicy&citrus の
原料であるマーガオ特有の柑橘香と
スパイシーな味わいと一緒にお楽しみください🌿
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暑い日が続きますが☀️👒
夏にぴったりの〖ラムネ風チルハイボール〗で
リフレッシュしてくださいね🎐꙳⋆
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商品の詳細は濵田酒造公式HPにも掲載しています🌟
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#鹿児島 #濵田酒造
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\  7月7日は #七夕 💫 /
織姫と彦星が年に一度出会う夜🌃
大切な方との特別な一杯に🍸·•°
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#CHILLGREEN spicy&citrusでつくる🌿
〖 #チルハイボール 〗はいかがですか?😊
マーガオ特有の柑橘香とスパイシーな味わいが楽しめます✨️

今夜はチルハイボールで乾杯🥂˒˒
皆さまの願いが叶いますように♪
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#7月7日  #tanabata 
#鹿児島 #濵田酒造
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本日7月2日は『1年の折り返しの日』
2025年も、もう半年が過ぎました☺️🌿
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CHILL GREEN spicy&citrus を使用した
爽やかなカクテルでリフレッシュしませんか?🍹ˊ˗
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⊹ ⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⊹ ﹒ ⁺ ﹒ ⊹⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⊹ ﹒ ⁺ ﹒
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①グラスに氷をいれる🧊
②CHILL GREEN spicy & citrus
 オレンジジュース・ジンジャーエールを
 1:1:1の割合で注ぐ🍊✨️
③軽く混ぜて、完成!
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お好みでオレンジやミントをトッピングすると
香りが更に引き立ちます🤭🫧
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𓂃𓂃𓂃𓂃𓊝𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
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#CHILLGREEN とオレンジの
爽やかな柑橘の香りに𓂃 𓈒𓏸
ジンジャーエールのシュワッとしたアクセントが
夏を感じる爽快なカクテルです🌻
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陽ざしが強くなるこの時期
立ち止まってゆっくり深呼吸
〖 自分らしく過ごせる時間 〗をお過ごしください💫
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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#鹿児島 #濵田酒造
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#隠し蔵 とコーヒーの深い味わいに
りんごの風味がほのかに香る‎𓂃 𓈒𓏸
〖 琥珀のラ・ポム・カシェ 〗  
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毎日頑張っている自分へのご褒美に
フルーティーな一杯を🍸️✨️
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手軽に作れるカクテルレシピです📝ˊ˗
是非ご賞味ください💁🏼‍♀️˒˒
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①グラスいっぱいに氷をいれる🧊
②隠し蔵・アイスコーヒー・アップルジュースを
 1:1:1の割合で注ぐ☕🍎
③ゆっくり混ぜて完成✨️
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༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶
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樽熟成がくれた、琥珀色の幸せな時間を
どうぞごゆっくり🌙
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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〜今年の父の日は、ちょっと特別な贈り物を〜
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「いつもありがとう」の気持ちを、
香り豊かな焼酎と一緒に届けませんか?☺️💕
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『 #別撰 #隠し蔵 』は、長期熟成された本格麦焼酎。
その味わいはまるで、時間を閉じ込めたかのような深さとまろやかさ🫧
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丸みのある口当たりと
オーク樽由来のバニラのような甘く芳醇な香りが、
じんわりと広がります。
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容器には「コンプラ瓶」を使用。
かつて長崎の金富良商社が、東インド会社を通じて
酒や醤油を輸出していた際に使われていた歴史ある磁器瓶です😌
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味・香り・歴史すべてを詰め込んだ一杯🕊️
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グラスを傾けるたびに
日々の疲れがほどけていくような、
そんな“語りたくなる焼酎”です🍃
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父の日には、ちょっと贅沢で、
心が伝わる贈り物を💫
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