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傳藏院蔵2014.10.23

傳藏院蔵だより#10

さつまあげニュージェネレーション

種類の豊富さにビックリ!鹿児島の郷土料理『さつま揚げ』。

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こんがりときつね色に揚がったさつま揚げ。おいしそうでしょ?さつま揚げは言わずと知れた鹿児島の郷土料理ですが、実はいちき串木野市が発祥の地とされているんですって。今回はそんなさつま揚げの本場・いちき串木野市に工場を構える『日高水産加工有限会社』にお邪魔しました。


意外と知らない、さつま揚げの秘密。

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『日高水産加工』の5代目、久木山睦男社長です。久木山社長は、工場見学に来た女性や子どもに試食をしてもらい、感想を聞くなどして熱心に商品開発に取り組む一方で、歴史あるさつま揚げという食文化を継承するため、代々伝わる『基本』をとても大切にしているのだそう。

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『日高水産加工』で製造しているさつま揚げはなんと通常40種類前後、限定品などが20種類前後!カレー味やよもぎ味、かぼちゃ入り、豆腐入りなどなど、たくさんのフレーバーがあって目移りしちゃいますね。

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では、そもそもさつま揚げの原料って何でしょう?『日高水産加工』では、スケソウダラをメインにアジ・サバ・イワシ・カジキ・エソ・マグロなど様々な魚のすり身を独自に調合しているそうです。『日高水産加工』では魚を捌くところから自社で行っているから鮮度も抜群!

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すり身を整形して揚げ、その後冷却して完成です。何と1日平均5万枚も製造するんですって!お中元やお歳暮の時期は24時間フル稼働になるというのも納得です。ちなみにさつま揚げをはじめとする『揚げかま』の形は、西日本だと小判型、東日本だと棒状のものが多いんだとか。

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揚げたてのさつま揚げをパクリ。冷めてももちろんおいしいんですが、揚げたてはやっぱりサイコー!さつま揚げは鹿児島では『つけあげ』と呼ばれていて、焼酎のおつまみやご飯のおかずとして親しまれています。全国的には煮物の具材という印象があるけれど、鹿児島ではそのまま食べるんです。

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この『かじき揚げカレー味』は、中に固形のかじきが入っている珍しい逸品。「昔の職人のように無駄な部位を出さず、魚を余すことなく使うために開発したんです」と社長は言います。このさつま揚げには原料となる魚への感謝の気持ちが詰まっている『かじき揚げ』、もちろん絶品ですよ!

Photo gallery
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Information

日高水産加工有限会社
いちき串木野市西薩町17-14(本社)
TEL:0996-32-9421(本社)
営業時間:8:30~17:30(本社)
定休日:1/1~1/3
URL:http://www.hidakasuisan.co.jp/

Instagram

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少しでも「ゆったりと自分らしく過ごせる時間」に寄り添えるブランドでありたい🍀
という想いから誕生しました💭❤️
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発売1周年を迎えました🕊️✨
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感謝の気持ちを込めて
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CHILL GREENを飲みながら
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発売1周年を迎えることができます😊✨

それを記念して、
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「 #どこでチルする 」をつけて
CHILL GREEN を飲みながら
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投稿してくれた方から
抽選で11名様に景品をプレゼントいたします🎁
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ぜひご参加ください!🙌

■期間
2024年2月9 日(金)~3月1日(金)

■応募方法
InstagramもしくはX(旧:Twitter)で
CHILL GREEN を楽しみたい場所や
楽しんでいる場面に
ハッシュタグ「#どこでチルする」をつけて投稿

■景品
「CHILL GREEN 720ml」 1本+エコタンブラー1個
合計11名様
※W チャンス: CHILL GREEN のボトルを写して
写真を投稿していただいた1名様に
CHILL GREEN Tシャツ・ハットセットをプレゼント

■規約
https://www.hamadasyuzou.co.jp/wp/wp-content/uploads/2024/02/8d76dba7ebc28cda3b8f45a07b0a1dcb.pdf
予め同意の上、ご参加ください。

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鹿児島県産の紫芋を使用した本格芋焼酎✨
#海童 #春雲紫 が今年も登場🍀
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本日2月6日(火)より発売されます📢🩷
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一口飲めば
紫芋の華やかな香りと濃厚で個性的な味わいが
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芋焼酎🍶本来の旨味を
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1ヶ月頑張った自分へ
金箔入り梅酒のご褒美はいかがですか?🤭💯
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本格麦焼酎🍶に紀州産の梅を使用し
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砂糖を3回に分けて仕込む
” 3段仕込み製法 “で手の込んだ
風味豊かな本格梅酒です❣️
ほどよい酸味と控えめな甘さで
すっきりとした味わいを楽しめます😋🎶
はなやかな梅の香りを
感じてみてください😌🫶
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『 #金山蔵梅酒 』
芋焼酎🍶に鹿児島県産の南高梅を使用し仕込みました🙌
長期貯蔵ならではの
コクと甘味が感じられる梅酒で
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どちらの梅酒の中にもキラキラ輝く金箔が✨
贅沢な時間を堪能してください🍀
とても華やかなので
お祝いの席にもぴったりです🎊✨
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梅金山と金山蔵梅酒の
飲み比べもオススメです💡💫
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2月に向けて
パワーチャージしてくださいね❣️💪
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ぜひご賞味ください😊
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鹿児島の大人気洋菓子店
  • イベントのお知らせ📣🥳
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アンバサダーコラボ企画✨
#焼酎とおだし ファンミーティング 
の開催が決定しました👏
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本格焼酎を製造する『濵田酒造』と
かつお節専門店の『にんべん』との
コラボレーション企画🤝❤️
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第一弾は
かつお節やだしを使った
焼酎🍶に合うおつまみレシピの
SNS投稿キャンペーンを行いました🥢
たくさんのご応募、
ありがとうございました🙇‍♀️✨
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今回は第二弾‼️
海童とかつお節とだしの魅力を詰め込んだ
コラボファンミーティング&交流会を
開催します😆🎉
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両社のアンバサダー各10名様をご招待👥🤍
🔹焼酎やかつお節についての講座
🔹海童の飲み比べ
🔹第一弾で投稿いただいたおつまみの試食
など、盛りだくさんでお届けします💘
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さらに🎶開催に先駆けて
クイズキャンペーンも実施しています👇💓
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🔸海童ファン蔵部 公式X
🔸にんべんだしアンバサダー 公式Instagram
に投稿されたクイズの回答者から抽選で各3名様に
『かつお節と海童 焼き芋(900ml)の詰め合わせセット』
をプレゼントいたします🎁✨
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詳しくはHPをチェックしてくださいね☺️
皆様のご参加、お待ちしております💐
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