伝兵衛蔵 傳藏院蔵 金山蔵

傳藏院蔵2015.08.12

傳藏院蔵だより#38

白か、赤か、最高の食は串木野駅前で交差する

近海の海の幸と、遠洋の鮪が出会う鮨屋

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桜鯛と呼ばれる、桜の花が咲く頃のマダイに始まり、全国有数の生産量を誇るカツオ。春から夏にかけて沿岸の藻場に産卵に訪れ、九州ではミズイカと呼ばれ親しまれるアオリイカ。夏には郷土の魚、キビナゴ、全国一の生産量を持つトコブシ、マダコにウナギ。秋にかけては全国でも珍しいアサヒガニや、カジキにサバ、カンパチ。冬には白身文化圏の花形ブリに、アラカブの名で愛されるカサゴ、イセエビやクルマエビ…。四季折々の旬の地魚と、最高級の遠洋マグロの競演。この町ならではの至福を存分に味わえる場所が串木野駅のほど近くにあります。


素材の持ち味を最大限に引き出す職人の技。

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「魚」が「旨い」と書いて、「鮨」。鮨処『大助』の鮨を口に運ぶ時、誰もが鮨という漢字の意味を五感で理解するはずです。東シナ海、串木野港から毎朝仕入れられる新鮮な魚介類。その一つひとつを、魚を知り抜いたご主人の鮮度を活かした仕込みで、素材そのものが持つ美味しさや個性を引き出して行く…。刺身の引き方、塩の打ち方に至るまで、入念に考えられた熟練の技。しかも、抜群のコストパフォーマンス。近くにあったら、毎日でも通い詰めそうなお鮨屋さんです。

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「その季節ごとに、旬のものをいろいろな調理法でお出ししているけど、やっぱりいちばんお勧めのメニューは鮨。だって、ほら、鮨屋だからね!」と、笑顔が男前なご主人の林川さん。てきぱきと料理を作りながら繰り出される軽妙なトークを楽しみに、毎日訪れる常連さんたちで、カウンターはいつもいっぱい。ランチタイムには、サラダ、茶碗蒸し、吸い物、デザートなどが付いたお得なランチメニューも豊富に取り揃えられています。

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写真左/気の置けない仲間や、家族での食事に便利な4名から8名程度の個室。お祝い事や法事の会席にも使える30名収容のお座敷など、いろいろなタイプの個室が用意されているのも便利。写真右/それぞれの個室のエントランスには、薩摩切子などの郷土美術がさりげなく飾られています。もちろん、各種の催しに応じた精進料理、精進落とし料理なども準備されています。そのほか、出前や仕出し料理にも対応、年末には「おせち」も用意するというきめ細かい接客は通常の鮨屋の域を超えた割烹の趣です。

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写真左/カウンター前のザルや大皿に並べられた旬の珍味をつまみながら、オンザロックや前割り、お湯割りなど、自分好みの飲み方で、本格焼酎を楽しむカウンターの様子は鹿児島ならではの心和むひと時。写真右/郷土の魚、キビナゴを塩麹に漬けて焼いた小皿は、ほどよい塩味にいくらでも焼酎の杯が進みます。バターを隠し味にした、串木野名産のトコブシの味噌焼きも、大助では定番の肴。バターの風味にも、新鮮な刺身にも合う守備範囲の広さも、本格焼酎の魅力のひとつかもしれません。

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串木野駅前の道、38号線をまっすぐ進み、国道3号を越えた次の交差点にひっそりと提がるシンプルな大助の暖簾。扉の向うには、遠洋漁業で届けられた本マグロ、近海のタイやヒラメ、ブリ…。赤身文化圏の関東人も、白身文化圏の関西や九州の人たちも夢中になる魚の桃源郷が広がっています。


 Information

鮨処大助

鹿児島県いちき串木野市曙町42

TEL:0996-33-1911

営業時間:11:30~14:00  18:00~22:00

定休日:水曜日

駐車場:有

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\  7月7日は #七夕 💫 /
織姫と彦星が年に一度出会う夜🌃
大切な方との特別な一杯に🍸·•°
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#CHILLGREEN spicy&citrusでつくる🌿
〖 #チルハイボール 〗はいかがですか?😊
マーガオ特有の柑橘香とスパイシーな味わいが楽しめます✨️

今夜はチルハイボールで乾杯🥂˒˒
皆さまの願いが叶いますように♪
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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商品の詳細は濵田酒造公式HPにも掲載しています🌟
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『 #マーガオのチルグリ 』をつけた
皆さまの投稿もお待ちしています📷
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#7月7日  #tanabata 
#鹿児島 #濵田酒造
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本日7月2日は『1年の折り返しの日』
2025年も、もう半年が過ぎました☺️🌿
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CHILL GREEN spicy&citrus を使用した
爽やかなカクテルでリフレッシュしませんか?🍹ˊ˗
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①グラスに氷をいれる🧊
②CHILL GREEN spicy & citrus
 オレンジジュース・ジンジャーエールを
 1:1:1の割合で注ぐ🍊✨️
③軽く混ぜて、完成!
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お好みでオレンジやミントをトッピングすると
香りが更に引き立ちます🤭🫧
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𓂃𓂃𓂃𓂃𓊝𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
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#CHILLGREEN とオレンジの
爽やかな柑橘の香りに𓂃 𓈒𓏸
ジンジャーエールのシュワッとしたアクセントが
夏を感じる爽快なカクテルです🌻
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陽ざしが強くなるこの時期
立ち止まってゆっくり深呼吸
〖 自分らしく過ごせる時間 〗をお過ごしください💫
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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#鹿児島 #濵田酒造
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#隠し蔵 とコーヒーの深い味わいに
りんごの風味がほのかに香る‎𓂃 𓈒𓏸
〖 琥珀のラ・ポム・カシェ 〗  
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毎日頑張っている自分へのご褒美に
フルーティーな一杯を🍸️✨️
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手軽に作れるカクテルレシピです📝ˊ˗
是非ご賞味ください💁🏼‍♀️˒˒
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①グラスいっぱいに氷をいれる🧊
②隠し蔵・アイスコーヒー・アップルジュースを
 1:1:1の割合で注ぐ☕🍎
③ゆっくり混ぜて完成✨️
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樽熟成がくれた、琥珀色の幸せな時間を
どうぞごゆっくり🌙
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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〜今年の父の日は、ちょっと特別な贈り物を〜
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「いつもありがとう」の気持ちを、
香り豊かな焼酎と一緒に届けませんか?☺️💕
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『 #別撰 #隠し蔵 』は、長期熟成された本格麦焼酎。
その味わいはまるで、時間を閉じ込めたかのような深さとまろやかさ🫧
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丸みのある口当たりと
オーク樽由来のバニラのような甘く芳醇な香りが、
じんわりと広がります。
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容器には「コンプラ瓶」を使用。
かつて長崎の金富良商社が、東インド会社を通じて
酒や醤油を輸出していた際に使われていた歴史ある磁器瓶です😌
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味・香り・歴史すべてを詰め込んだ一杯🕊️
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グラスを傾けるたびに
日々の疲れがほどけていくような、
そんな“語りたくなる焼酎”です🍃
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父の日には、ちょっと贅沢で、
心が伝わる贈り物を💫
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‎      ✎ 𓈒𓂂𓏸お酒は20歳になってから‎ ✍︎ ꙳⋆
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#焼酎 #本格麦焼酎 #麦焼酎 #鹿児島焼酎 
#焼酎で乾杯 #おうち飲み #父の日
#オーク樽熟成 #鹿児島 #濵田酒造
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CHILL GREEN spicy&citrusの素敵なポストをご紹介🌿

*॰ॱ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ॱ॰*

@hito9299 さま
とても飲みやすくて、
スパイシーと言っても決して辛くはなく、
どちらかというとフルーティーさを感じる
飲み心地の良さ!

@malin_beauty_lifestyle さま
多国籍のお料理や、どんなシーンにも合う
スッキリした味で、家飲みやギフトにも
おすすめです♡

@chino.home さま
めっちゃ飲みやすい!✨
ハーブを入れて
炭酸と割ってハイボールにすると最高です🌿
ジンジャーエールで割るのも合いそう。

@lapi_mama さま
チルグリーン は香辛料「マーガオ」を原料に使用したボタニカル系麦焼酎。
「わ、今までにない香り~」「爽やかな飲み心地」という感想!

@disney_pucok さま
こちらはシトラス風味なので、
焼酎が苦手な方でも凄く飲みやすいと思います❣️
本商品1 : 炭酸水2で割っただけですが、本当に美味しい😋
甘くなくてスッキリしているので、どんな料理にも合います🎶

@happyharumiko さま
夫婦でおうち晩酌の時間を大切にしているよ🍶
(特に夫がね😉)
スパイシー&シトラス風味のボタニカル系麦焼酎。
夫は炭酸割りがおすすめって言ってた😍🍶

*॰ॱ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ॱ॰*

皆さま、ありがとうございます😊🌿✨

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#香り系焼酎 #マーガオ焼酎
#スパイシー #シトラス #スパイス #マーガオ
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ブレンダーのお仕事、初めて知った人は「💡」
知っていた人は「🍠」のコメントで教えてください🎶
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\\焼酎の #豆知識 ならぬ #芋知識 //
今回は焼酎づくりに大切な
”ブレンダー”の仕事についてご紹介します🥃✨️
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詳しくは投稿画像をご覧ください💁🏼‍♀️
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『 隠し蔵 』は熟成度の異なる原酒を
数千本の樽から選び抜き、ブレンドしています🍶
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ブレンドは、飲み方によって異なる香りや
味わいが楽しめるよう緻密に設計しておりˊ˗
チャーリング(焼き入れ)したオーク樽の🪵
内側の面に、原酒が触れることでつく
バニラのような甘い香りも特徴です🍨
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そんなこだわりの『 隠し蔵 』は
キャンペーン実施中🌟
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. ݁₊ ⊹\琥珀で爽快なひとときを!/⊹ . ݁˖ .
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 隠し蔵ハイボールセットが当たる🍶
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💡2025.6.19(木)23:59まで🕊️
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樽熟成の深みとはじける炭酸で
コクと香りが広がる🤭🫧
爽快なひとときをぜひお楽しみください💛
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. ݁₊ ⊹ . ݁˖ . ݁. ݁₊ ⊹ . ݁˖ . ݁. ݁₊ ⊹ . ݁˖ . ݁. ݁₊ ⊹ . ݁˖ . ݁. ݁₊ ⊹ 
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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#焼酎 #麦焼酎 #鹿児島焼酎 #鹿児島
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#濵田酒造
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もうすぐ父の日ですね👔💫
贈り物に『#古式有機原酒なゝこ 』はいかがですか?👀✨
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伝統と職人技が息づく本格芋焼酎「なゝこ」
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七つのこだわりが、
深い味わいを生み出します🌈
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感謝の気持ちを、一本の焼酎に込めて。
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 なゝこ 七つのこだわり
一. 現存する日本最古の黄麹使用
ニ. 現存する初代分離の酵母使用
三. 国産の有機米、鹿児島県産の有機芋使用
四. 霊峰「冠岳」の伏流水使用 
五. 伝兵衛杜氏による手造り
六. 昔ながらの伝統製法、甕仕込み、甕貯蔵
七. 復元した杉木桶による蒸留
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とっておきの焼酎で、とっておきのありがとうを。
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*お酒は20歳になってから。
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