食欲の秋。いまから、ハロウィンにクリスマスなどホームパーティをする機会も増えてくるのではないでしょうか。パーティに欠かせないもの。そう、お酒やデザート！実は本格焼酎とデザートって相性が合うんですよ。焼酎ビギナーの皆さんにもお楽しみいただけるレシピをご紹介いたします♪
さっぱり キウイのチーズケーキ
今回紹介するのは、キウイを使用したさっぱりとしたチーズケーキ。一口サイズに切り分けることで、見た目もかわいく、おもてなしにもぴったりのメニューとなっています。 混ぜて焼くだけなので簡単に作れますよ。長期低温発酵を行ったフルーティでかろやかな味わいの本格芋焼酎「海童蒼(ブルー)」とも相性抜群です。焼酎×デザート、普段焼酎を飲まれない方、女性の方にもおすすめです。
材料(1台分（20cm×7cm×5.5cmの型）)
クリームチーズ250g・砂糖40g
無糖ヨーグルト100g・薄力粉30g
卵1個・レモン汁大さじ1
土台
ビスケット80g・溶かしバター (無塩)40g
キウイ2個・アプリコットジャム適量・ミント適量
作り方
準備.クリームチーズを常温に戻しておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
1.ビスケットを保存袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜ、型に敷きつめて冷蔵庫で15分ほど冷やします。
2.キウイを1cm程度の輪切り、半月切りにします。
3.ボウルにクリームチーズを入れやわらかくなるまで泡立て器で混ぜ、砂糖、卵、ヨーグルト、レモン汁、薄力粉を入れ、その都度混ぜて1の型に流し入れます。
4.3を170℃に予熱したオーブンで15分焼き一度取り出し、2のキウイを敷き詰め、再度170℃のオーブンで30分程度焼きます。
5.冷蔵庫でおよそ1時間冷やし、アプリコットジャムを塗り食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、ミントを添えたら完成です。
