伝兵衛蔵 傳藏院蔵 金山蔵

金山蔵2018.11.20

金山蔵だより#82

鹿児島県唯一の清酒蔵から日本最南端の「大吟醸酒」誕生!

~種子島で育成された「吟のさと」を使用~

鹿児島県で唯一の清酒蔵としても知られている「薩摩金山蔵」。「薩州正宗」と名付けられた清酒を発売し、県内外のお客様に好評を博しています。この名前は、2012年に一般から名付け親を募り、全国からの7,000を超えるネーミング案から選ばれました。薩摩を意味する「薩州」と、清酒の代名詞である「正宗」を組み合わせた、奇をてらうことのない威風堂々とした名です。本格焼酎造りと清酒造りを共に極めることで、唯一無二の「薩摩金山蔵」を世界へ発信していきたいという想いが込められています。

※「日本最南端の大吟醸酒」については、2018年11月1日時点の情報です(当社調べ)。

関連ブログ:40年ぶりに蘇る鹿児島の奇跡


鹿児島県唯一の清酒杜氏が7年目に挑んだ「大吟醸酒」

今年7月の蔵だよりで、「薩摩唯一の清酒杜氏、新境地へ」という見出しを付けて、清酒杜氏の東條さんについて書かせていただきました。2010年に単身長野県の清酒蔵で修業を積み、鹿児島に戻ってから清酒造りに着手。そして、2012年に「薩州正宗 純米酒」「薩州正宗 純米吟醸酒」が誕生しました。以降も、さらなる進化を遂げるために酒質の研究を重ね、2018年11月1日に「薩州正宗 大吟醸酒」を鹿児島県から限定発売することになりました。

 

種子島で育成された酒米「吟のさと」

今回の大吟醸酒造りは、種子島の農家から「酒米『吟のさと』を栽培するので、鹿児島県唯一の蔵元である薩摩金山蔵に清酒造りをお願いしたい」とアプローチをいただいたことがきっかけ。種子島で試験育成し、地方農家を活性化したいという想いと東條さんの大吟醸酒造りに挑戦したいという想いが一致したことから、大吟醸酒造りが始まりました。この「吟のさと」は、最高品種の酒米として知られる「山田錦」の品質に近く、九州の気候や風土に合う酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)です。背丈が山田錦に比べて低いため倒れにくく、台風が多く通る九州地方でも栽培しやすいのが特徴です。

吟のさと

(画像提供:農研機構九州沖縄農業研究センター)

 

清酒杜氏 東條健太さんよりメッセージ

「最高級の酒米として知られる「山田錦」の酒米品質を保ちつつ、温暖な地域での栽培適性もある「吟のさと」を種子島の農家の方々と協力し栽培しました。仕込み水には軟水である冠岳(かんむりだけ)伏流水を原料の洗米から割水まで全ての工程で使用し、麹は完全手造り、醪(もろみ)の最高品温は9℃とし丁寧に長期低温発酵を行いました。また槽搾りで上槽を行い、マイナス5℃での生貯蔵、香りを逃がさないようにボトリングし、火入れ(低温殺菌)を行うなど徹底してこだわったことにより、青リンゴやパイナップルを連想させる華やかな香りとキレよくすっきりした甘みのある酒質に仕上がっています」。

薩州正宗大吟醸酒.jpg


Information

■「薩摩の清酒」についてはこちら

■「薩州正宗 大吟醸酒」についてはこちら
※こちらの商品は2025年2月より終売となりました。

 

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7月20日は
˗ˋˏ🍔  #ハンバーガーの日 🍴ˎˊ˗
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#CHILLGREEN と炭酸水を1:4で割ると
ラムネ風 #チルハイボール に🫧
濃い味付けのハンバーガーと相性抜群です🍶✨️
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CHILL GREEN spicy&citrus の
原料であるマーガオ特有の柑橘香と
スパイシーな味わいと一緒にお楽しみください🌿
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暑い日が続きますが☀️👒
夏にぴったりの〖ラムネ風チルハイボール〗で
リフレッシュしてくださいね🎐꙳⋆
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\  7月7日は #七夕 💫 /
織姫と彦星が年に一度出会う夜🌃
大切な方との特別な一杯に🍸·•°
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#CHILLGREEN spicy&citrusでつくる🌿
〖 #チルハイボール 〗はいかがですか?😊
マーガオ特有の柑橘香とスパイシーな味わいが楽しめます✨️

今夜はチルハイボールで乾杯🥂˒˒
皆さまの願いが叶いますように♪
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本日7月2日は『1年の折り返しの日』
2025年も、もう半年が過ぎました☺️🌿
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CHILL GREEN spicy&citrus を使用した
爽やかなカクテルでリフレッシュしませんか?🍹ˊ˗
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⊹ ⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⊹ ﹒ ⁺ ﹒ ⊹⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⁺ ﹒ ⊹ ﹒ ⁺ ﹒
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①グラスに氷をいれる🧊
②CHILL GREEN spicy & citrus
 オレンジジュース・ジンジャーエールを
 1:1:1の割合で注ぐ🍊✨️
③軽く混ぜて、完成!
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お好みでオレンジやミントをトッピングすると
香りが更に引き立ちます🤭🫧
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𓂃𓂃𓂃𓂃𓊝𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
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#CHILLGREEN とオレンジの
爽やかな柑橘の香りに𓂃 𓈒𓏸
ジンジャーエールのシュワッとしたアクセントが
夏を感じる爽快なカクテルです🌻
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陽ざしが強くなるこの時期
立ち止まってゆっくり深呼吸
〖 自分らしく過ごせる時間 〗をお過ごしください💫
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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#隠し蔵 とコーヒーの深い味わいに
りんごの風味がほのかに香る‎𓂃 𓈒𓏸
〖 琥珀のラ・ポム・カシェ 〗  
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毎日頑張っている自分へのご褒美に
フルーティーな一杯を🍸️✨️
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手軽に作れるカクテルレシピです📝ˊ˗
是非ご賞味ください💁🏼‍♀️˒˒
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༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶
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①グラスいっぱいに氷をいれる🧊
②隠し蔵・アイスコーヒー・アップルジュースを
 1:1:1の割合で注ぐ☕🍎
③ゆっくり混ぜて完成✨️
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༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶
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樽熟成がくれた、琥珀色の幸せな時間を
どうぞごゆっくり🌙
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お酒は20歳になってから‎𓂃 𓈒✍︎
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〜今年の父の日は、ちょっと特別な贈り物を〜
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「いつもありがとう」の気持ちを、
香り豊かな焼酎と一緒に届けませんか?☺️💕
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『 #別撰 #隠し蔵 』は、長期熟成された本格麦焼酎。
その味わいはまるで、時間を閉じ込めたかのような深さとまろやかさ🫧
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丸みのある口当たりと
オーク樽由来のバニラのような甘く芳醇な香りが、
じんわりと広がります。
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容器には「コンプラ瓶」を使用。
かつて長崎の金富良商社が、東インド会社を通じて
酒や醤油を輸出していた際に使われていた歴史ある磁器瓶です😌
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味・香り・歴史すべてを詰め込んだ一杯🕊️
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グラスを傾けるたびに
日々の疲れがほどけていくような、
そんな“語りたくなる焼酎”です🍃
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父の日には、ちょっと贅沢で、
心が伝わる贈り物を💫
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